隔夜西瓜不能吃了。常温环境一般是在18-30度之间，此环境温度是细菌等微生物快速繁殖的最佳温度，如果将西瓜在常温下放置一夜，上面会生长很多细菌毒素，如果继续食用会对身体健康造成伤害。
西瓜的营养价值
西瓜号称夏季瓜果之王，西瓜富含多种维生素，具有平衡血压、调节心脏功能的作用。“夏日吃西瓜，药物不用抓”，民间这句俗语反映了西瓜的药用价值。史料记载：西瓜在明清时被列为太庙果品之首，人们把西瓜叫做“贡瓜”。清朝南苑辟有瓜园，慈禧、嘉靖皇帝爱吃西瓜，皇帝为此令人专门给他开辟了一个小瓜园。王祯在《农书》中说西瓜“食之如醍醐灌顶，甘露沁心”，表达了西瓜清爽解渴、甘甜润肺的价值。