西瓜有黄皮的。黄皮西瓜质地属于是比较细的，口感更加沙脆，汁多、皮薄、糖分高，比一般西瓜好吃。阜康市城关镇南湾村村民种了很多黄皮西瓜，很多人都把黄皮的西瓜误认作甜瓜，这种皮黄瓤红的纺锤型西瓜是2006年的新品种。成熟后的黄皮西瓜，皮薄瓤甜，重量可达五六公斤。
黄皮西瓜与普通的西瓜颜色不一样所以十分受欢迎，每公斤售价高出普通西瓜近一倍。 黄皮西瓜是极早熟高档小型西瓜，果实成熟期26天，果实圆球型，黄皮红肉，外观漂亮喜人。肉质细嫩，口感好，中心糖13%以上。长势好，抗逆性强，易座瓜，果实整齐度好，单瓜重1.5-2kg。