西瓜没熟，也是可以吃的，只是不好吃。西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。雌雄同株。 雌、雄花均单生于叶腋。雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。种子多数，卵形，黑色、红色，两面平滑，基部钝圆，通常边缘稍拱起，花果期夏季。
西瓜子的营养价值通常包含丰富的营养物质，比如有很多的不饱和脂肪酸，而且还有很多的维生素以及钾元素，还包括铁元素以及硒元素，能够补充身体所需要的营养成分，对身体会有很多的好处。西瓜子当中含有的膳食纤维也是比较多的，具有润肠通便的功效。