蒸鱼蒸十五分钟最好。具体需要根据鱼的大小决定，如果是个头比较大的鱼，蒸的时间相对比较长，如果是个头小的鱼，蒸的时间可以适当缩短，此外，不同种类的鱼，蒸的时间也有所区别。如果不知道清蒸鲈鱼的时候何时才熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了。
鱼肉最简单的做法那就是清蒸，只是对食材的门槛比较高，而且鱼要新鲜，才能更好的显现出鱼肉的营养和鲜美，烹饪考究比较少。并不说水开了就把鱼放入锅中进行蒸熟就可以了，如果想要把鱼肉的鲜嫩细滑充分地凸显出来，那就需要多花点功夫了。