竹叶青是一种未经发酵的绿茶，其茶叶中含有的茶多酚和叶绿素等营养物质，所制得的茶叶呈扁平状，色泽碧绿，形状与竹叶相似，冲泡后的茶汤色泽清澈，口感醇厚，有一股栗子香气，叶底完整，呈黄绿之色。
春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。
竹叶青在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青，揉捻，烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青属于绿茶的烘青类茶。