竹叶青是峨眉高山绿茶中的一种。峨眉山气候湿润，适合竹叶青生长，所产茶叶品质极佳。竹叶青的外观相对平坦、匀称，也很光滑，茶色呈淡绿色，茶香很浓，用水冲泡后，茶色变得很鲜艳。竹叶青在春天是最好的采收季节，因为这个时候的幼苗营养丰富，所以对采收的要求也很高。
一般在清明前3～5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。适当摊放后，经高温杀青、三炒三凉，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，做形干燥。使茶叶具有扁直平滑、翠绿显毫，形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增，成茶外形美观，内质十分优异。