菊花茶为什么会变绿色

菊花茶的颜色会因为里面的花色素和绿原酸而变绿。菊花所含的花色苷能与水里的酸和碱反应。在 pH为弱碱性的水中，花色苷呈青绿色，且随温度变化而变化。温度愈高，绿意愈浓。

如果是普通的纯净水，就不会出现这种情况，但是如果长期使用，就不会出现这种情况，而且这种情况和菊花茶的品质没有任何关系。因为菊花茶经过长期的冲泡后，里面的绿原酸会在空气中被氧化而变成绿色，这就意味着菊花的颜色发生了变化，如果变成绿色，那就不能再喝了，要把它倒掉。在日常生活中尽量避免饮用隔夜茶。