滇红茶的特点

2生活百科 2023-04-23 17:11:11

匿名用户
2023-04-23

云南滇红茶属发酵型茶叶,茶性温和,主要产于云南临沧、保山和凤庆,以云南大叶茶种为主要原料,经过“枯萎”、“揉捻”、“发酵”、“干燥”等过程,所制得的茶叶条索乌黑、紧实肥实、“毛尖金”等特征,茶汤色泽鲜红明亮,香味浓郁,口感醇厚醇厚。

滇红因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。

鲜叶采摘。鲜叶质量,是茶叶品质的基础,滇红茶,以凤庆大叶种茶的鲜叶为原料,芽叶肥硕,茸毛密集。其鲜叶采摘标准为单芽、一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶、一芽三叶初展及同等嫩度的单叶、对开叶。在鲜叶品种优良的条件下,鲜叶质量必须讲求嫩度、匀度、鲜度、净度这四个方面。并始终以嫩度为前提,匀度为中心,鲜度为重点,同时重视净度。抓好四点是提高茶产品品质的基础。根据市场需求,不同级别的滇红工夫茶应采用不同标准的鲜叶。


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