香菇土鸡汤
准备土鸡、香菇、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉。
1、买一只土鸡，土鸡的油多，适合炖汤。土鸡用刀剁成鸡块，放入清水中浸泡1小时，泡出血水后可以有效去腥，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
2、锅里倒入适量油，加葱段、姜片炒香，倒入鸡块快速翻炒，淋入适量料酒去腥，鸡皮炒黄后关火，装入大碗中，放凉后包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一晚上。这么做让鸡肉更入味，还能去腥增香。
3、次日挑出葱姜，把鸡肉倒进砂锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火，用勺子撇掉表面的浮沫，继续煮2小时。
4、香菇提前用清水泡发，把香菇和泡香菇的水一起倒进砂锅里，煮开后继续炖1小时，关火前10分钟加入食盐调味，香菇炖鸡汤就做好了，味道特别鲜美，颜色金黄，看着就想喝。