材料：牛肉300克、芹菜150克、葱2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片、糖少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉少许、淀粉少许、盐、油。 1、牛肉切薄片，加盐、白糖和少许鸡粉拌匀，淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀，再加油拌匀锁住水分，腌制30分钟。 2、芹菜切段，葱、姜、蒜、泡椒备好。 3、炒锅中热油，放入牛肉滑炒变色后盛出。 4、锅中再加点油，放入葱姜蒜炒出香味。 5、加入泡椒和芹菜略炒，最后加入牛肉和葱段炒匀，加盐和酱油调味即可出锅。
芹菜的营养价值
旱芹具有较高的营养价值，含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等对人体有益的成分。旱芹既可以直接制作成菜肴，也可以加工之后食用。旱芹可以炒制，如芹菜炒肉丝、芹菜炒干丝、芹菜鸡蛋饼等；可以焯水后凉拌，如蔬菜沙拉、芹菜拌核桃等；可以做成饺子、包子的馅料；还可以榨汁，如鲜芹苹果汁。旱芹的加工方式很多，如即食芹菜叶软包装罐头、芹菜叶蔬菜片、芹菜叶饮料、芹菜脯、即食方便芹菜、芹菜泡菜等。