榴莲皮绿色的没有熟。一般榴莲果熟透色调会变黄，并且有细缝隙，香气较为浓。 榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东、海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为水果之王。
冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式，将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。冷冻后的榴莲，每次食用时取出一块解冻即可，味道和新鲜的一样，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。不要冻太久，不然吃之前需要解冻一段时间，否则是会冻得很坚硬，没法下口，只有解冻后的榴莲才会鲜美。榴莲的保存一般是冷冻比较好，而且可以存放的时间比较长，如果仅仅是冷藏的话，一般只能保存3天左右，而且榴莲的味道也会发生一丝变化。