冷藏2-3天，冷冻5-8天。榴莲中含有大量蛋白质、维生素等成分物质，很容易发生变质。而冷藏条件下并不能将榴莲细菌以及微生物全部抑制，时间长了还是会滋生细菌以及微生物，建议存放2-3天即可。冷冻可以帮助抑制榴莲细菌以及维生素的滋生，延长其保质期。可保存5-8天，时间太长会影响榴莲口感。
如何选择榴莲
1、捏尖刺
成熟度好的榴莲甜糯；如果你不小心买了未成熟的榴莲，它的果肉往往又硬又涩，不能使用。要知道榴莲有多成熟，你可以通过一个“小动作”来了解它。这根肥肥的“狼牙签”上长满了浓密的刺。选择附近的两个钉子，用手握住钉子的尖端，用力向内挤压。如果更容易使它们“亲近”，就证明榴莲是柔软成熟的；如果觉得很壮，根本捏不住，所以可以证明榴莲是比较生的。
2、看裂缝程度
很多人认为天然开榴莲是好榴莲，其实不然。如果你喜欢使用这种方法，你应该注意识别几种情况。一般来说，榴莲经过上述“一招”和“二招”两种方法的检验，效果会更好，也没必要打开。
如果要选择已经裂开的果壳，最好选择裂开不太大的，也就是裂开的开始，因为如果水果已经裂开，裸露的果肉容易污染变质。如果选择比较成熟、刚开的榴莲，回家后最好尽快享用，不要放置太久，否则容易变质。
3、闻味道
在购买时，如果你看一眼天然开的榴莲，就能从榴莲壳的缝隙中闻到榴莲的味道。未成熟的榴莲有一种“绿味”，即闻起来像鲜草的味道，这样的榴莲一般不成熟；成熟榴莲的香味浓郁，令人垂涎三尺。经常吃的人都知道，如果闻到酒精味，就不应该买。这样的榴莲一定坏了。
4、摇一摇
将双手手指小心地放在榴莲两侧尖刺之间的凹陷处，轻轻提起榴莲，握住后用手轻轻摇动榴莲。如果感觉有轻微碰撞或轻微响声，证明果肉已成熟，脱离果壳。这样的榴莲是成熟的好榴莲。