油菜花榨出来的油是菜籽油。又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是一种纯天然食用油，也是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。主要营养成分有油酸、亚油酸、亚麻酸、生育酚和菜子甾醇等。 菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
油菜花是最容易栽培的花卉植物之一，一般在我国长江流域地区多有栽培，油菜花的价值也很高，不仅含有丰富的花粉，是用来制作油料和饲料的植物之一，还有很高的观赏价值，将其放在家里可以闻到淡淡的花香，让室内的氛围更为美好。