油菜花的作用有：应用价值、经济价值、观赏价值。
一、应用价值：1、油菜花含有很丰富的花粉。种子含油量达35~50%，可以榨油或当作饲料用。除此，油菜花的嫩茎及叶可以当作蔬菜食用。2、油菜花是中国第一大食用植物油原料。
二、经济价值：1、中国油菜产业的发展油菜是中国最重要的油料作物，种子含油量为33%～50%。自1995年以来，常年种植面积在1亿亩，年产菜籽近1000万吨，占油料作物总产量的40%～45%（不含大豆），同时还生产约600万吨的菜籽饼粕。2、油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。3、还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
三、观赏价值：油菜花具有重要的经济价值，又有观赏价值，是观光资源。油菜进入开花季节，田间一片金黄，余邵诗云：“油菜花开满地黄，丛间蝶舞蜜蜂忙；清风吹拂金波涌，飘溢醉人浓郁香”。油菜花竞相怒放，花粉中含有丰富的花蜜，引来彩蝶与蜜蜂飞舞花丛间。浓郁花香令人陶醉，美丽风景让人流连。
油菜花，别名芸薹(YUN TAI)，原产地在欧洲与中亚一带，是一种十字花科的一年生草本植物。在我国集中在江西婺源篁（huáng）岭、汉中盆地和江岭万亩梯田、云南罗平平原、青海门源高原等。油菜花是生活中经常见到的花卉，在开花时候仿佛给大地披上了一层黄颜色的衣裳一样，但是很多人却不知道油菜花什么时候开花，其实它主要是在春季的3～4月份开花，花色主要为黄色，花朵整齐且十分精致美丽。