配料表：五花肉10斤，盐150g，糖100g，生抽100g，老抽60g，高度白酒100g。
做法：五花肉叫摊主切成条，温水清洗晾干水分（买的肉比较干净就不用水洗了，直接操作），放进大盆里，除了白酒以外的全部倒进去抓匀，最后在放白酒，腌制24小时，放冰箱冷藏，中途翻面，然后拿出去晾晒5-7天即可。
熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。