腊肉做法

2生活百科 2023-01-04 14:36:09

匿名用户
2023-01-04

配料表:五花肉10斤,盐150g,糖100g,生抽100g,老抽60g,高度白酒100g。

做法:五花肉叫摊主切成条,温水清洗晾干水分(买的肉比较干净就不用水洗了,直接操作),放进大盆里,除了白酒以外的全部倒进去抓匀,最后在放白酒,腌制24小时,放冰箱冷藏,中途翻面,然后拿出去晾晒5-7天即可。

熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。


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