30分钟左右可以煮熟。 香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，而且其煮好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀，因此一般煮的时间要半小时左右，而且煮的时间越久，香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，如果时间允许的话，煮40分钟也是可以的，但要保证火候不能过大，水量充足，以免糊锅干烧。
香肠因为是一种腌制的腊肉，里面含有亚硝酸钠这种致癌成分，在水里煮的越久，腊肉里面的亚硝酸钠成分就越低，吃起来会更健康一点。如果是开水下锅煮的话，香肠外层的肉会迅速煮熟，影响水分的渗透，吃起来干柴不说，亚硝酸钠也无法充足的渗出来。