北方杀年猪的讲究

北方的农村人，宰杀年猪是非常讲究时令的，多半要进了腊月门，最早也至少得过了冬至这个节气，最迟则要在立春之前。一方面，猪只有养够足够的时间，才能体格更大，攒肉更多；另一个原因是，乡里人故老相传，一旦在冬至之前、立春之后宰杀年猪，猪肉就会沾了“春气”，是非常不好的。

这个“春气”的说法曾经让我迷惑了很多年，一直以为该是某种带着神秘力量的气息，吃了沾有“春气”的肉，或者对食用者不利，或者对家庭不利。直到后来，才发现这个古老而神秘的规矩竟然是老祖先们通过长期观察自然规律而总结出来的科学经验。