北方地区提前杀年猪的习惯

2生活百科 2022-12-22 13:41:50

匿名用户
2022-12-22

杀年猪在东北农家算是一件大事,因为一般人家每年也就杀一两次。每个村都有擅长杀猪的人(婆家舅舅就是其一,整个腊月都忙于杀猪大业),由他们掌刀,不仅干得干净利落,而且也不糟蹋东西。因此,人们会提前计划好日子,请好杀猪匠,备好做猪肉大餐的各色佐料,然后静静等待。杀猪前两天,给年猪停食。

到了那天一早,主妇们在厨房烧上几大锅开水,几个大汉把猪从猪圈里赶出来,架到案板上,杀猪匠利落地往猪脖子上捅一刀,猪血便成注地往事先搁在案板下的盆里落。待血水流干,男人们便提水用刀给猪秃噜毛,清洗干净后,把肉按猪头,血脖,内脏,里脊,硬肋,排骨,大骨,蹄子,后秋等部位收拾得井井有条,分门别类。此时,男人们的活计差不多就完成了。做美食就是心细的主妇们的活儿了。


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