杀年猪的规矩、禁忌

2生活百科 2022-12-22 11:25:30

匿名用户
2022-12-22

记忆中的每年我家杀年猪母亲一大早就喂猪,给猪吃一顿好的,让猪吃饱吃好,然后将猪系上等待杀猪匠上门,母亲烧开一大锅开水(柴火灶)。杀猪师傅一般吃过早饭才上门,上门后,就将猪架在门板上,四五个人按住,杀猪匠用放血刀割断猪动脉血管,猪血流入事先准备好的脸盆里。我们这边有“卖猪不卖血”的传统,猪血旺不卖钱,但可以送人品尝品尝。因为在我们这边人认为养猪是血财,留住猪血等于留住财运了。猪血放完,猪也就咽气了,这时候杀猪师傅大叫:“快提开水来”,一边给猪身体内打气,或是用嘴在猪蹄子上吹气,使猪膨胀起来。放入杀猪桶,倒入开水脱毛。这时候要燃放鞭炮,一听见鞭炮声,就开始有人围观了,但说话的不多,只有懂规矩禁忌的人才敢开口:“杀宝肥啦。”、“杀元宝了”等等吉利话。

父亲一个个递烟热闹热闹。脱毛之后,猪确实象一个元宝,这时按规矩,猪头要披红布,寓意红红火火。接下来是开边,就是将一头猪剖成两半,是将猪倒挂在木梯上进行,杀猪匠用牛耳刀切开猪腹部,猪下水全部落入事先准备好的木盆中,比洗脸盆大。猪肝、猪肺、猪心单独放一边,猪肚子、猪肠子放在木盒里。边用水冲洗猪体内残留物。用劈刀劈开猪脊椎骨,猪肉分成两半,杀猪匠取出猪板油,猪腰子,然后再清洗猪肠子、猪肚子里残留物,把猪肉按主人要求,分割一下,如果有人要购买,杀猪匠还是要剁一下肉,约一下称。这才算杀猪匠完事了。


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