北京炸灌肠蘸什么吃

2生活百科 2022-04-26 15:20:18

朋友吃到了很好吃的食物,说叫炸灌肠,请问:北京炸灌肠蘸什么吃?

匿名用户
2022-04-26

北京炸灌肠蘸盐水、蒜汁吃。炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃,属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制,炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片,平底不粘锅里放入油,中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中,配蒜汁蘸着吃。

最初的灌肠是用猪大肠灌制进淀粉、碎肉制成的,后来随着历史的发展,灌肠的制作工艺发生了变化,改用淀粉加上红曲和香料灌在猪小肠中成型。

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