虾头变黑是因为重金属超标吗

虾头变黑不一定是因为重金属超标。其原因有很多：虾头中的蛋白质中含有的氨基酸，在一定作用下会产生黑色素，如果虾在被捕捞之前，正好吃了很多褐藻等深色的藻类，也可能出现虾头变黑的情况，正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑。刚买回来的虾如果不是马上煮的话，要先用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏保存，以免营养流失。但是如果存放的时间比较长，他可能出现异味了，他可能就腐败了。