文思豆腐是哪个菜系的名菜

文思豆腐起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系，是一道有着悠久历史的江苏传统名菜。该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。文思豆腐是传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。效其法者，谓之文思豆腐。”此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。