芝士又叫做奶酪，其味道既有甜的也有咸的，其中奶油奶酪和马斯卡彭奶酪就是偏甜的味道，而马苏里拉奶酪是偏咸的味道。芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的。奶酪也是中国西北的蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
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