做油条用什么面粉

做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸性比较适合。尤其是外皮非常的酥脆还具有弹性，而且口感也十分酥脆香软。用中筋面粉制作完面团之后，要把面团放入冰箱内冷藏一段时间，这样发酵母才可以在低温下慢慢发酵，油条的口感就会更好。