春分竖蛋可以用生鸡蛋也可以用熟鸡蛋，但是生鸡蛋更容易竖立起来，因为煮熟的鸡蛋重心已确定，如果重心没有落在鸡蛋的支撑面，就会竖不起来。
春分适合吃什么蔬菜
1、荠菜
吃春菜是春分的习俗，荠菜常被做成包子或饺子，也可以在炒、蘸沙拉或汤时食用，令人垂涎欲滴。此外，还可以用荠菜熬蔬菜汤，调制出美味的荠菜粥。不过一定要选择不带花的荠菜，这样更新鲜可口;荠菜不宜煮久，会破坏营养和色泽。当荠菜变黄时，在煮荠菜时，不要加蒜、姜或料酒调味，以免破坏荠菜本身的香味。
2、香椿
春分时节的香椿香气浓郁，清新爽脆，直接从树上采摘的新鲜香椿芽可直接食用。但如果香椿是从市场上买的，吃之前一定要焯水。在沸水中焯1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好地保持香椿的绿色。