根据咖啡豆的口感可以分为酸性、不酸不苦以及不酸却苦三种。其中酸性的咖啡豆主要有摩卡、哥伦比亚；不酸不苦的咖啡豆主要是巴西和蓝山；而不酸却苦的咖啡豆主要是曼特宁、爪哇。通常，咖啡中的酸味会随着烘焙程度的加深越来越淡，但苦味会越来越浓郁。咖啡豆是指用于制作咖啡的植物果实。广义的讲世界上有2种咖啡豆，阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。
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