海蛎子属贝类，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。海蛎子两壳形状不同，表面粗糙，暗灰色；上壳中部隆起；下壳附著于其他物体上，较大，颇扁，边缘较光滑；两壳的内面均白色光滑。