1醒酒味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒。

2去肠火去大肠火，治泻痢，能散能敛。

3增进食欲它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。

4润肺具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。

5保护大脑同时还有提高智商，保护大脑的功能。

1少儿、脾阳不足、寒湿下痢者。

2心血管病、肝肾疾病患者少食。

正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

忌在冰箱里储存松花蛋。宜放在塑料袋里密封保存，可存3个月风味不变。