主要食材

• 草鱼600克

辅助食材

• 黑木耳100克
• 青椒1个
• 红椒50克
• 小葱3根
• 生姜1块
• 淀粉1勺

• 步骤 1 准备食材，草鱼600g、黑木耳100g、青椒1个、红椒50g、小葱3根、生姜1块、淀粉1勺。
• 步骤 2 草鱼洗净沿鱼骨切开，去掉鱼皮，片下鱼片。
• 步骤 3 木耳撕小块。
• 步骤 4 青椒切小块。
• 步骤 5 红椒切小块。
• 步骤 6 姜切片。
• 步骤 7 小葱切段。
• 步骤 8 鱼片中放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺拌匀腌制5分钟，放入鸡蛋清、淀粉拌匀。
• 步骤 9 木耳、鱼片分别放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
• 步骤 10 油温烧至6成热，爆香姜葱，放入青、红椒、木耳炒匀，加入盐1勺、白糖1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、清水1勺炒匀。入鱼片、水淀粉1勺、香油半勺炒匀即可。