主要食材

• 草鱼600克

辅助食材

• 小米椒20克
• 杭椒20克
• 生姜1块
• 大蒜10瓣
• 小葱3根
• 花椒2克
• 大葱1段
• 蒸鱼豉油2勺
• 耗油2勺

• 步骤 1 准备食材：草鱼600克，杭椒20克，蚝油2勺，蒸鱼鼓油2勺，花椒2克，蒜10瓣，小米椒20克，大葱1段，姜1块。
• 步骤 2 小米椒切碎。
• 步骤 3 杭椒切碎。
• 步骤 4 姜切碎。
• 步骤 5 大葱切小段。
• 步骤 6 蒜切碎。
• 步骤 7 小葱切葱花。
• 步骤 8 草鱼洗净，沿腹部剖开，使鱼能平摊，放入盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
• 步骤 9 厨房纸巾吸干水分，放入草鱼(鱼皮朝下)炸至金黄，捞出待用。
• 步骤 10 锅中留底油，爆香姜葱蒜、花椒，放入小米椒、杭椒翻炒30秒盛出。
• 步骤 11 平底锅放入草鱼(鱼皮朝上)，放入炒好的杭椒、小米椒、蚝油1勺、蒸鱼豉油2勺、清水适量煮沸，小火烧15分钟，撒上葱花即可。