主要食材

• 鸡腿350g

辅助食材

• 生姜1个，4瓣，1块，10g，2根
• 小葱
• 干辣椒
• 大蒜
• 鸡蛋

• 步骤 1 鸡腿肉洗净切丁，放入盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌匀腌制15分钟。小葱切段，干辣椒剪成段。姜1块切片，蒜4瓣切粒。
• 步骤 2 碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个、清水适量拌匀调成糊状。
• 步骤 3 锅放入适量油，油温烧至7成热，将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中，炸至表面金黄后捞出沥干。
• 步骤 4 锅中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。