主要食材

• 草鱼600g

辅助食材

• 八角1个
• 生姜1块
• 大蒜6瓣
• 小葱3根
• 大葱1根
• 香菜1根
• 豆瓣酱1勺
• 黄豆酱1勺
• 淀粉10g

• 步骤 1 准备食材：草鱼600克，八角1个，姜1块，大葱1根，蒜6瓣，小葱3根，香菜1根，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺， 生抽1勺。
• 步骤 2 姜切片。
• 步骤 3 蒜切粒。
• 步骤 4 大葱切段。
• 步骤 5 香菜切段。
• 步骤 6 草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，放入小葱挤出葱汁，姜片、料酒2勺拌匀腌制10分钟。
• 步骤 7 用厨房纸巾吸干水分，拍上一层薄淀粉。
• 步骤 8 油温烧至6成热，放入草鱼煎至两面金黄，捞出沥干。
• 步骤 9 锅中锅留底油，爆香豆瓣酱、黄豆酱、八角、姜片、蒜粒、葱段，放入盐、生抽、老抽、醋、料酒、白糖。
• 步骤 10 清水适量煮2分钟，放入草鱼焖煮15分钟，汤汁稍浓后盛出，撒上香菜即可。