主要食材

• 草鱼1条

辅助食材

• 淀粉20克
• 大蒜5瓣
• 水淀粉3克
• 西蓝花10克

• 步骤 1 食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克。
• 步骤 2 西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
• 步骤 3 草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨。
• 步骤 4 鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。
• 步骤 5 洗净，控干水分。
• 步骤 6 将鱼肉均匀粘上淀粉。
• 步骤 7 炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘。
• 步骤 8 锅中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐，翻炒均匀，熬煮1分钟。
• 步骤 9 倒入水淀粉勾芡。
• 步骤 10 将欠汁淋在鱼身上，放上西蓝花点缀即可。