主要食材

• 草鱼600克

辅助食材

• 小米椒5个
• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 大葱1段
• 杭椒3个
• 干辣椒1克
• 花椒1克

• 步骤 1 所需食材：草鱼600克，小米椒5个，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，杭椒3个，干辣椒1克，花椒1克。 所需调料：豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1克。
• 步骤 2 草鱼洗净，沿鱼骨切开，鱼身切块。
• 步骤 3 小米椒切粒。
• 步骤 4 杭椒切粒。
• 步骤 5 蒜切粒。
• 步骤 6 大葱切粒。
• 步骤 7 姜切末。
• 步骤 8 干辣椒剪成段。
• 步骤 9 鱼块中放入姜末 盐、料酒拌匀，腌制10分钟。
• 步骤 10 锅中热油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出待用。
• 步骤 11 锅中留底油，爆香姜葱蒜、倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
• 步骤 12 放入杭椒、小米椒炒匀。
• 步骤 13 加入盐、生抽、白糖、适量清水煮沸。
• 步骤 14 放入鱼块煮8分钟。调入鸡精、胡椒粉炒匀，即可出锅。