主要食材

• 猪肘子200克

辅助食材

• 小葱1根
• 生姜1块
• 八角1个
• 花椒5克

• 步骤 1 准备食材：肘子200克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根、姜1块、八角1个、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。
• 步骤 2 将肘子洗净备用。
• 步骤 3 葱打结。
• 步骤 4 姜切片。
• 步骤 5 蒜切末。
• 步骤 6 砂锅内倒入清水，加入料酒、肘子煮至无血水捞出，用干净的水冲洗干净。
• 步骤 7 再放入高压锅内，加入适量清水，倒入肘子，再加入姜、葱结、花椒、八角压30分钟。
• 步骤 8 取出肘子，去骨留肉晾凉。
• 步骤 9 晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入冰箱冷藏3小时。
• 步骤 10 将生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、盐、鸡精放入碗中拌匀，倒入味碟中。
• 步骤 11 最后把冷冻好的肘子拿出去除保鲜膜切片装盘即可。