主要食材

• 牛腩300克

辅助食材

• 食用油适量
• 花椒5克
• 八角1个
• 香叶2片
• 冰糖10克
• 葱白1段
• 生姜1块
• 小葱1根

• 步骤 1 准备食材：牛腩300克，油适量，黄豆酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒5克，八角1个，香叶2片，冰糖10克，葱白1段，姜1块，生抽1汤匙，料酒1汤匙，小葱1根。
• 步骤 2 姜切片，葱白切段，小葱切段。
• 步骤 3 牛腩冷水下锅，加少许姜片，焯水撇去浮沫，再捞出沥干。
• 步骤 4 锅中倒油，放入姜片，葱白，花椒，小火炒香。
• 步骤 5 再放黄豆酱、豆瓣酱炒香。
• 步骤 6 倒入牛腩，加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀。
• 步骤 7 倒入料酒，水，没过牛腩，加盖小火炖煮1小时以上。
• 步骤 8 煮至汤汁减少，牛腩软烂，出锅装盘，撒上葱段就可以了。