主要食材

• 普通面粉250克
• 梅头肉300克

辅助食材

• 叉烧酱40克
• 蜂蜜15克
• 生姜5克
• 大蒜10克
• 耐高糖酵母3克
• 牛奶130克

• 步骤 1 准备叉烧馅食材：梅头肉300克、叉烧酱40克、蚝油10克、酱油5克、黄酒少许、蜂蜜15克、生姜5克、大蒜10克、淀粉1小勺。
• 步骤 2 准备包子皮食材：普通面粉250克、耐高糖酵母3克、细砂糖40克、牛奶130克、玉米油20克。
• 步骤 3 包子皮的所有材料混合，揉成光滑的面团。
• 步骤 4 面团搓成长条，分割成小面团压扁，擀成明显中间厚周围薄的包子皮。
• 步骤 5 梅头肉放入锅中小火煸炒。
• 步骤 6 转中火，下姜片和拍散的大蒜。
• 步骤 7 倒入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油酱油蜂蜜炒匀。
• 步骤 8 加热水至没过肉面，中火烧开后转小火煨约1小时。
• 步骤 9 肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。
• 步骤 10 盛出放凉，冷藏1小时以上完全凝固。
• 步骤 11 叉烧馅放入包子皮，包入。
• 步骤 12 所有包子包好后静置15分钟，放入蒸笼中。
• 步骤 13 注意盖上盖子，防止表皮变干。大火烧开上汽后蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。