食材：新鲜大蒜10斤、盐2汤匙、白糖2斤、9度米醋5斤。
1、需要将大蒜清洗干净，然后把蒜头去须根，切去蒜梗，留２厘米左右蒜梗，去掉外皮，仅留下里面的2-3层嫩皮，洗净后，放入清水中，加入２汤匙盐，浸泡上半天。
2、泡好的蒜头捞出来，控干水分，摊开，蒜茎朝下，晾几个小时，晾干蒜头表面水分。
3、坛子洗净，用开水烫一下，再擦干水分，晾干，米醋和白糖2:1的比例调匀成糖醋水，搅拌均匀。
4、把蒜头放在坛子里，再把调好的糖醋汁倒入到坛子里，糖醋汁要没过蒜头，把坛子盖好盖子，放到阴凉的地方，腌半个月即可。