紫姜适量，醋适量，白糖适量。
1、把买来的新鲜的紫姜，清洗干净，沥干水分；
2、然后用刀把嫩姜切成薄片，刀和菜板一定要干净，保证无油无水；
3、切好的姜片，撒少许的泡菜盐进行腌制，这样的制作的目的是把姜里面多余的水分杀出来；
4、准备一个干净无油无水的玻璃瓶，在瓶子里面放1/3的陈醋，然后加入适量的冰糖或者白糖，把它搅合成饱和的溶液；
5、拌匀后装入干净无油的容器中，放冰箱冷藏，腌制大概一周即可食用。
紫姜的特征是什么
紫姜又叫“子姜”，即生姜，因尖部发紫而得名，味带辛。可用于烹饪。去腥味。 姜属于蘘荷科，宿根性、显花的单子叶草本植物，原产在印度。植株高约60-90公分，也有可达110-120公分，叶互生、浓绿色、长披针形，根茎多肉、不正、多扁平、色灰黄或黄。一般不开花，在热带当根状茎瘦小时才抽花茎，顶端着生淡黄色花苞。蒴果，种子多，具胚乳。