米酒酿造方法

1、浸泡：将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可； 

2、蒸饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会； 

3、淋饭：把蒸好的糯米放到锅中晾凉，剩下的凉白开倒入其中，把糯米打散。化好的酒饼水倒入糯米饭，搅拌均匀； 

4、落缸搭窝：将酒曲均匀的拌在糯米中，转入容器，压实。再戳一个洞，盖上盖子。挪至温暖的地方发酵2-3天即可出酒。