香蕉最中间里面黑了不能吃了，已经变质了。香蕉里面变黑说明已经开始滋生细菌、发生霉变；食用后会导致身体不适。香蕉皮上有少量黑点是可以吃，而且这时候的香蕉甜度更高、口感更好。但如果香蕉表皮上的黑点太多，说明香蕉已经熟过头了，然后黑点会从表皮进入果肉里，这说明已经开始在变质了，不能吃了。
熟透的香蕉怎么保存
1、烘焙保存法：将香蕉去皮切碎，放到烤箱中烤至稍微脱水，然后放入密封袋中冷藏。这样可以保持香蕉的甜味并防止腐烂，可以用来制作香蕉面包、香蕉蛋糕等。
2、泡水保存法：将香蕉放入冷水中，保持香蕉的顶端露在水面上。这样可以使香蕉保持最佳的状态，可延长香蕉的保质期。
3、保鲜膜保存法：由于香蕉会释放乙烯气体，加速自身变熟、变褐，需要将香蕉根茎用保鲜膜包裹好，以减少乙烯排放，减缓香蕉成熟进程。