花椒和胡椒的区别在哪里

2生活百科 2023-08-01 17:39:20

匿名用户
2023-08-01
花椒和胡椒的区别在哪里

花椒和胡椒的区别有品种不同、用途不同、分类不同、外形不同、成分不同。 

1、品种不同:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用,胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。 

2、用途不同:花椒在调味品上合适任何食物,尤其是肉类和蔬菜类适量释放,香味浓郁,而在很多中药和偏方中也很常用。胡椒主要用在汤食的调味上,常见的鸡汤熟最佳搭配。

3、分类不同:花椒主要可分为:大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分为:白胡椒和黑胡椒。

4、外形不同:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。 

5、成分不同:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。 


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