月饼必须回油吗

2生活百科 2023-07-26 10:20:46

匿名用户
2023-07-26
月饼必须回油吗

不一定。月饼回油是让月饼的饼皮吸收油分和水分,并让馅中的油分析出来,让月饼变得柔软香甜,回油只是使月饼的口感更佳,没有回油的月饼也可以食用,而且很多因素会影响月饼的回油,将月饼做出回油比较难以控制,市面上也会有很多没有回油的月饼,也不影响食用,并且可以根据自己口感喜好来选择是否食用。     

月饼需要回油的原因: 月饼主要是由饼皮、各种馅料、水分、食用油等成分物质制成的,这些物质制成月饼之后,馅料中的水分以及营养物质会像饼皮转移,月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分,但油水不相溶,这时油分就会溢出饼皮,使月饼根据光泽,更加美味。

               

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