多宝鱼一般蒸8-15分钟左右即熟，具体时间跟鱼的大小有关。多宝鱼又叫做欧洲比目鱼，是一种属于鲽形目鲆科菱鲆属的鱼类，主要产于大西洋东侧沿岸，是该地特有的鱼种。多宝鱼在1992年首次引入中国，目前是我国北方地区的主要养殖品种，是我国最成功的海水鱼类引种范例之一。多宝鱼是一种肉食性鱼类，幼鱼时期多捕食甲壳类，成年时期则捕食虾类和其他鱼类，比如鲻鱼、草虾等。
多宝鱼的身体扁平呈菱形，两眼位于头部左侧，眼间隔平而宽。身体裸露无鳞，只在有眼侧被以少量较小于眼径的骨质突起。背面呈青褐色，间有点状黑色素，黑色和咖啡色花纹隐约可见，该鱼能随生活环境和底质的变化而改变体色的深浅。