1、果肉色泽的区别：红心芭乐的果肉是红色的；白色的果实有白色的果肉。
2、味道不同：红色的番石榴比白色的番石榴味道更浓一些，这是由于红色的番石榴里面有很多的黄酮、多酚类、三萜类等有机物，味道也就更浓一些。
番石榴的味道
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。比起苹果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。 番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。 番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等营养成分。