麦芽不能与茶同食，因为麦芽中的蛋白质含量很高，而茶叶中的单宁酸含量也比较高，如果同时与茶同食，会导致麦芽糖中的蛋白质含量降低，从而导致消化不良。此外，由于麦芽糖具有较高的升糖指数，所以不能吃，以免引起血糖升高。在哺乳期间，麦芽糖可以起到回奶的效果。
麦芽为禾木科大麦属植物大麦的发芽颖果，一年生或二年生草本，秆粗状，直立；叶片是扁平，长披针形状的；颖线形，无脉；外稃无毛，芒是粗糙的；颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒，顶端有毛。麦芽的花期为3到4个月，果期为5到6个月，为大麦的成熟果实经发芽而成，故得名。