麦芽糖是使用小米和淀粉制作的。麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58,含一分子水的结晶β-型麦芽糖,分子式为β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
麦芽糖是使用小米和淀粉制作的。麦芽糖是无色晶体,通常含一分子结晶水,熔点102℃,易溶于水,甜度为蔗糖的40%。有α-和β-两种异构体,在水溶液中α-型和β-型麦芽糖的比例为42:58,含一分子水的结晶β-型麦芽糖,分子式为β-C12H22O11·H2O,如果将结晶水除去,β-型麦芽糖将向α-型麦芽糖转化,所以不容易获得无水β-型麦芽糖。市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖,其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。
朋友在超市买日用品,突然就问:“麦芽糖是什么做的?”
2022-03-29 1个回答有一天在看纪录片,讲到了麦芽糖浆,想问一下,麦芽糖浆是什么东西?
2022-01-18 1个回答今天在学校门口看到小摊贩,朋友看到问我麦芽糖是什么糖
2022-02-18 1个回答朋友叫我去买节能灯,请问:节能灯的功率是多少?
2022-02-11 1个回答朋友在看体育频道,就问:“网球ace球什么意思?”
2022-03-30 1个回答今天在吃东西的时候,妹妹问我大自然还有什么天然的指南针
2022-02-18 1个回答