陈皮的制作方法和步骤

2生活百科 2023-05-17 09:48:53

匿名用户
2023-05-17

1、第一件事就是选橘子。日常所用的陈皮,可以用普通的橙子,如果要入药,可以用茶枝柑、新会柑等。橘子一定要挑选清洁、没有疤痕、没有光泽的橙子(打过蜡的,谢绝购买),切勿有折痕,否则会影响品质。

2、接下来就是将橘子皮烘干了。桔皮若要完全洗净,可在淡盐水中浸泡10分钟,然后再将桔皮洗净即可。橙子的外皮要尽可能的削成三四片,这样才能保证橙子的完整,剥好了放在阳光下,一定要将橙子的外皮完全的晒干,这样才能保证橙子的外形不变形。

3、然后就是最重要的步骤:三个蒸笼,三个日晒。将晒干的橙子皮用凉水蒸制,蒸15分钟,蒸好后关火焖5分钟,再拿出来在阳光下晾晒,这样重复3次,才能去除橙子皮的异味,使其变得清新芬芳。

4、晒干后,可将其撕碎,也可将其切成条状,便于保存。陈皮应存放在密闭的容器内,并放置在干燥、通风的环境中,防止潮湿。每半年,赵甫都会将陈皮拿出来,然后在太阳下晾干,这样就不会再有潮汐了。陈皮封口的时候都有注明,陈皮3年后才会完全陈化,陈皮的年份越长,味道就会越好。


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