安溪特产有安溪铁观音、胡爱山黄酒、安溪柿子、傅佥柑、湖头芋头包、蓝田菇、梅盏茶、安溪本山茶、白果、官桥豆干、赤岭橙红饼、胡爱山酱、大闸蟹茶、龙门花生芝士、湖头米粉。
安溪铁观音的特点
铁观音冲泡后汤色金黄，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有"观音音韵"。其特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
安溪产茶始于唐末。宋元时期，铁观音产地安溪不论是寺观或农家均已产茶。据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”。