宝顶绿茶是非发酵型绿茶，创建于1983年，在重庆市垫江县的东印山上，经过多次改良和筛选，选用四川早生中叶的新鲜茶叶，经过杀青、揉捻、烘干等工序，制得的茶叶条索纤密，纤毫分明，色泽油黑，香味纯正，汤色清亮，口味鲜美，叶底嫩绿，金黄透亮。
宝顶绿茶创始于1983年，经多次改进、筛选，以四川中叶早芽种鲜叶为原料，清明前采摘细嫩芽叶，炒制新茶。据测定，每公斤干茶，需幼嫩芽叶4万个左右。宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序。杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行。锅温十分均匀，控制十分严格，炒制手法十分精细。